本报记者 纳紫璇

近日，2025上海国际蟹产业博览会上，一场来自西北的“鲜味风暴”惊艳全场——位于展厅核心区域的“塞上黄河大闸蟹”，凭借黄河水滋养的独特品质，成为整场展会当之无愧的“明星产品”。

此次展会，来自兴庆区的4家参展团队凭借过硬的产品品质、创新的养殖模式，在这场国际级蟹产业盛会中脱颖而出，全方位展现了“塞上黄河大闸蟹”在养殖、品控等领域的综合实力，一举斩获“宁夏区域品牌新锐标杆奖”“大闸蟹产业发展先锋奖”等7个重磅奖项。

从黄河岸边奔赴沪上展会，这份来自塞上的“秋味”何以脱颖而出？

作为“塞上黄河大闸蟹”的核心产区，近年来，兴庆区立足区域独特资源禀赋，加快构建“生态健康养殖”与“工厂化循环水养殖”双轮驱动的特色渔业产业格局，2022年成功获评国家级水产绿色健康养殖和生态养殖示范区，为产业高质量发展奠定坚实基础。今年7月7日，在第一届中国西部虾蟹产业发展大会暨兴庆区首届虾蟹美食节上，兴庆区发布的“塞上黄河大闸蟹”区域公用品牌成为全场焦点。

如今，凭借黄河45公里过境水域和170万亩盐碱地的独特资源，兴庆区开创了“盐碱地生金、黄河水养蟹”的产业新模式，打破了传统产区限制，带动宁夏河蟹养殖面积突破1万亩、产量超1000吨、产值达1.5亿元，成为西北水产的“新名片”。

近日，记者走进位于黄河灌区的兴庆区通贵乡“塞上黄河大闸蟹”养殖基地，只见35个标准养殖池塘整齐排列，在波光粼粼的水面上，水草摇曳生姿，千亩蟹塘迎来了一年中最忙碌的收获季。

这片位于黄河灌区的养殖基地，也是“塞上黄河大闸蟹”的核心产地。得益于得天独厚的黄河水资源，这里出产的大闸蟹形成了独特的风味。

“养殖区的黄河水富含钙、镁、钾等微量元素，这样的水环境让大闸蟹甲壳更硬、肉质更紧实。夏季13.1℃的昼夜温差、年均超2800小时的充足日照更加速蟹黄蟹膏营养积累，让风味愈发浓郁，形成了‘青壳白肚、黄满膏肥’的出众品相。”兴庆区农水局畜牧水产技术推广中心主任孙红玲道出“塞上黄河大闸蟹”的鲜甜秘诀。检测数据也印证了这份品质：“塞上黄河大闸蟹”鲜味氨基酸含量比普通大闸蟹高出两成多，肝胰腺指数也远超行业标准。

“我们不光靠黄河水，更靠科学养殖。”据兴庆区塞上黄河大闸蟹生态养殖园负责人张婷介绍，园区目前已有400亩池塘完成标准化改造，还引进了“阳澄湖1号”优质蟹种。采用“标准化池塘种草养蟹”模式，通过“公司+基地+农户”的方式，把周边23个养殖户拉进产业链，从技术培训到苗种供应，再到成蟹回收，形成了一条完整的服务链，让小农户也能跟上产业发展的步伐。

更具市场竞争力的是，因宁夏独特的积温条件，“塞上黄河大闸蟹”成熟期较江苏等南方主产区提前25天至30天，每年9月初即可完成最后一次蜕壳，能精准抢占中秋、国庆黄金消费旺季，既避开市场竞争红海，又可实现40%的市场溢价。

今年国庆、中秋双节前夕，在兴庆区相关部门支持与推动下，“塞上黄河大闸蟹”北京门店正式开业。从兴庆区“塞上黄河大闸蟹”生态养殖园出发，历经两天高效冷链运输，凭借每公斤320元的亲民价格与独特风味，这款来自西北黄河水系的时令鲜品抢“鲜”上市，迅速在北京秋日餐饮市场中赢得一席之地，自开门营业以来销量节节攀升。品牌店内，刚开箱的大闸蟹活力充沛，经厨师现场蒸制，金黄流油的蟹黄与紧实清甜的蟹肉香气四溢，吸引众多市民驻足品鉴。“第一次尝到黄河水养的大闸蟹，比想象中更鲜甜”“蟹肉扎实，蟹膏饱满，确实不一样”……现场食客的真诚评价，成为产品最好的口碑注脚。

“塞上黄河大闸蟹”走出宁夏，走向北京、上海，乃至全国的品牌佳话，是兴庆区以特色产业赋能乡村振兴的生动实践。兴庆区委副书记陈伟表示，兴庆区将深入实施现代都市农业品牌创优行动，为品牌发展提供全方位支撑，每年投入不低于100万元专项财政资金用于品牌推广与技术研发，联合中国水产科学研究院编制《兴庆区2025—2030年渔业发展规划》，通过智慧渔业模式提升养殖效率，进一步提升全国影响力。未来，随着品牌影响力的持续扩大，“塞上黄河大闸蟹”有望成为连接城乡、促进共同富裕的“金色纽带”，让更多消费者品味到黄河的馈赠，以“蟹”为媒，书写更加精彩的乡村振兴篇章。