本报记者 李 莹
近日，位于福建省福州市鼓楼区的同心牛肉直销店里，冷鲜牛肉整齐地码在柜台上。店长马超笑着对顾客说：“这是宁夏优质肉牛，3小时前才在本地屠宰，绝对新鲜！”
而此时，千里之外的宁夏同心县韦州镇庆华村，养殖户马明海看着载有15头膘肥体壮肉牛的货车驶出院门。这一趟出栏，总收入共计27万元，不仅让他轻松还清了贷款，更带来了4.5万元的净收益。
从东南餐桌的新鲜牛肉到西北农户的丰收喜悦，同心县正以“三段式”肉牛直销模式和“整村授信”组织化服务模式，铺就了乡村产业振兴之路。
“西北育肥+东南追膘”：2000公里的新鲜速递
“以前牛运到南方，路上掉膘、屠宰后肉不新鲜是常事。”同心县荣振合作社负责人徐荣振算起老账，传统活牛运输损耗大，一头牛少赚几百块。如今，这一困境被“分段养殖、销区屠宰、门店直销”的“三段式”模式彻底打破。
在同心县的育肥基地，苜蓿草搭配青贮饲料的“科学食谱”让肉牛日增重达到1.8公斤，比传统喂养提速30%。这一明显变化得益于“西北育肥+东南追膘”分段养殖法：肉牛乘坐恒温运输车抵达福州中转基地后，先进行7天的“减压”养殖以降低应激反应。育肥基地技术员小李指着监测屏说：“数据显示，经过应激恢复的肉牛，屠宰后净肉率能提高7%，肉质更紧实，水分流失率降低一半。”目前，同心县已在福州、广州、武汉建起6个中转基地，配套冷链物流专线，活牛运输成本降低20%，鲜肉品质实现逆势提升。
销区屠宰环节的“智能分割+精深加工”，更让一头牛卖出“四头牛”的价。在福州的智能屠宰车间，刚经过检疫的肉牛被精准分割成38个部位，实施差异化定价策略。“福州直营店昨晚报的订单：牛小排200公斤、牛腩150公斤……”车间主任对着屏幕调度，机器臂按照部位自动切割，肥瘦相间的雪花牛肉单独包装后，打上380元/公斤的价格标签。
让鲜肉“鲜”度不掉线，离不开高效配送的加持。凌晨2点屠宰的鲜肉，通过专用冷链车3小时内直达门店，汁液流失率控制在5%以下。福州“塞上香”火锅店用这样的鲜牛腩做招牌菜，顾客都说“有刚宰的鲜味”，复购率提升45%，还登上了大众点评“必吃榜”。
“开店钱政府给补贴，企业出90%成本，我就掏了几千块，现在每月能分1.5万元。”厦门同心牛肉直销店店主徐永超算起幸福账。作为同心县的养殖户，他以前愁卖牛，现在当“甩手掌柜”，店里的事有企业管，分红一分都不少。近几年，同心县设立跨省开店专项基金，每开一家直营店补贴10万元，目前已在东南沿海建起89家直销店、14家特产体验店，其中韦州镇荣振肉牛养殖合作社靠着440万元补贴，在福建铺开65家店，去年销售额达4300万元。
模式中更贴心地推出“零风险合伙”，由企业承担房租、装修、货源，农户仅负责日常经营，利润五五分成。如今，同心县“三段式”肉牛直销模式已带动300多人跨省就业，县内还新增1550个产业链岗位，不少外出务工者返乡当起了“牛肉老板”。
整村授信：小散户走出致富加速度
马明海曾是韦州镇庆华村的脱贫户，受困于家庭小规模养殖瓶颈，辛苦养牛一年收入不过2万元。想扩大规模补栏，却因资金不够、购买数量少、县外补栏检疫难，连政府补贴都拿不到。转机始于同心县乡村干部扎进村里的深度摸排，当了解到散户们因补栏畜禽办不了检疫证，眼看着惠民补贴到不了手，一场由同心县委牵头的解题行动迅速掀起。
“抱团取暖”先破解“买牛难、检疫难”问题。在县乡两级党委指导下，庆华村“两委”把散户组织起来，依托本村合作社统一对接区外优质牛源，集中采购健康肉牛，由同心县农业农村局和乡镇干部现场验收，依据各家补栏数量现场造册落实补栏奖补。散户零散买牛价格高、检疫证办理难和奖补难困境迎刃而解，养殖成本进一步降低。
解决了供需问题后，“信用搭桥”机制更破解了农户“贷款难、补贴远”的困境。以前像马明海这样的散户贷款，门槛高、利息高、担保不足，银行不敢贷，群众贷不起，达不到规模，养殖补贴也够不着。2021年，乡镇党委主导多部门联动优化流程，村“两委”用半年时间遍访农户摸排需求，与5家银行反复协商，将分散农户的信用“聚沙成塔”，创新推出惠农贷款，利率比市场低了不少。整村授信形成的组团补栏规模效应，让原本够不着的强农惠农补贴精准落到散户手中。3年来，庆华村仅争取补贴就超过500万元，首批110户村民通过贷款扩大养殖规模，户均增收超3万元。
有了资金支持，庆华村“两委”更通过“服务到家”筑牢养殖保障网，不仅提供技术指导、疫病防控和政策新规，更打通了销售渠道，让农户“养得好、卖得顺”。完善的服务体系让越来越多的散户加入，如今庆华村养殖户达384户，比2022年增加73户；60多户原本没养过牛羊的村民，也在“有人帮、有保障”的环境下从零起步搞养殖。
模式开花：乡村振兴的“同心答卷”
庆华村的探索核心是为散户养殖户解难题、办实事，而群众的反馈就是最好的答案——“组织起来力量大，信用帮忙把钱花，服务送到家门口，增收致富人人夸！”这首由村民编的顺口溜，道尽了模式创新带来的实惠。
如今，这种以“整村授信、组团补栏、统一检疫、一站式补贴到位”的组织化服务惠民模式已在同心县推广开来。截至今年6月底，全县已有超过10.5万农户建立信用档案，近9.89万农户便捷获得发展生产所需资金支持，预计今年新增补栏肉牛2万头，彻底告别了产业发展“单打单、跑断腿”的日子。
同心县的肉牛产业创新实践，既打通了产销链路，又激活了农户动能。新养殖户陆金礼感触颇深：“以前总琢磨着没技术、没门路，想养牛又怕赔本。现在专家上门教技术，牛有个小病马上就来瞧，连市场行情都帮咱盯着，根本不愁卖。看着圈里的牛一天天长大，心里比啥都踏实。”
随着模式创新逐步推进，同心县不断提升产业发展服务水平，助力更多农户搭上致富快车。“我们将持续深化组织化服务，让买牛、防疫、检疫、销售更省心，精准对接需求，让政策、资金、技术直达最需要的乡亲手中，把庆华村的‘解题钥匙’变成全县群众的‘致富密码’。”同心县农业农村局相关负责人说。同心县将结合补栏奖补、饲草料补贴、见犊补母等政策措施，提升服务精准度发展壮大产业规模，计划年内实现肉牛饲养量达到25.6万头、新增直营店50家。
经过探索实践，同心县总结出欠发达地区依托特色产业实现乡村振兴的思路：“三段式”模式畅通产销，让“牛”行千里仍保鲜；“整村授信”凝聚合力，让小散户也能闯市场。其深层发展逻辑，正是将“群众组织起来”的凝聚力、“资源整合起来”的驱动力、“链条畅通起来”的生命力，化作欠发达地区乡村振兴的破题之力。
在同心县，一头牛的旅程，不仅是特色产业的突围，更是对“发展为了谁”的生动回答：当每一份政策红利都精准滴灌到田间地头，当每一次模式创新都紧扣农户增收，乡村振兴的道路，不经意间在产业旺、农户富、市场活的良性循环中，越走越坚实，越走越宽广。