本报记者 邓 蕾 文/图

今年，自治区政协委员吴志红提交《依托宁夏“六特”农产品优势，打造全国知名美食品牌》的提案，建议依托宁夏枸杞、肉牛、滩羊等“六特”农产品的独特优势，深度挖掘地域饮食文化内涵，通过构建产业与生态支撑、品牌化运营等，打造享誉全国的特色美食品牌。

吴志红建议，宁夏应首选最具代表性、品质最突出、市场基础最好的滩羊作为突破口，集中资源打造“盐池滩羊美食”这一全国性超级IP，带动其他“五特”协同发展。联合顶级厨师、食品专家，为招牌菜制定详细的标准化操作流程确保口味、品质的稳定性，为连锁化奠定基础。邀请全国知名厨师用滩羊创作美食、并举办“全国滩羊烹饪大赛”。预制菜企业同步出击，扶持企业开发高品质滩羊预制菜（手抓羊排、红焖羊肉、碗蒸羊羔肉）等。开发枸杞酸奶、枸杞冰激凌、枸杞奶茶等美食品种。打造枸杞入宴，支持餐厅研发枸杞创意菜，食品加工企业开发枸杞预制菜。与滩羊、肉牛美食深度绑定，在各种活动以及旅游线路中，强力推广“贺兰山东麓葡萄酒配盐池滩羊、宁夏牛肉”的概念，强调本地风土，绝佳搭配。设计美食美酒之旅线路，包含酒庄参观、品鉴、酒庄特色餐饮。发展高品质宁夏肉牛牛肉干、牛肉酱、酱卤牛肉、牛排预制菜。支持餐厅开发特色牛肉菜品。

吴志红还呼吁，设立宁夏美食品牌振兴专项基金，重点投向滩羊等“六特”食材餐饮品牌孵化、打造“六特”预制菜产品品牌，支持标准化建设、核心人才培养。对使用认证“六特”食材达到一定比例的餐饮、食品加工企业给予税收优惠及相关支持政策。建立宁夏特色食材研发中心，联合高校、科研院所、企业，聚焦“六特”食材的保鲜技术、风味提升、预制菜工艺、标准化研究。实施塞上名厨计划，引进国内顶尖烹饪大师作为顾问或技术总监。在职业院校开设烹饪专业，定向培养厨师、店长、产品研发人才。开发寻味宁夏美食旅游线路，串联滩羊牧场参观—酒庄品鉴—枸杞园采摘—特色美食工业旅游—特色美食街区品鉴，进一步提升宁夏知名度。