本报讯（记者 罗 鸣） 7月1日至3日，在马来西亚举办的第四届环球厨艺挑战赛上，宁夏特色美食惊艳世界舞台。由宁夏欣海情食品科技有限公司、宁夏丝味食品有限公司组成的宁夏团队，以宁夏本土滩羊、枸杞、肉牛、牛奶、冷凉蔬菜等特色农产品为原料精心创作菜品，首次征战这项由世界厨师联合会（Worldchefs）认证的国际权威赛事，便一举夺得团体赛铜奖，成功让“宁夏味道”飘香国际。

本届挑战赛，汇聚了全球近百名顶尖烹饪专家担任评委。自治区政协委员、宁夏预制菜产业发展协会会长、宁夏欣海情食品科技有限公司董事长吴志红，作为宁夏知名厨师，凭借卓越的烹饪技艺和丰富的行业经验，成为中国西北地区首位受邀的国际评委参与执裁。与此同时，他还肩负重任，带领宁夏团队出征此次赛事，在国际舞台上展示宁夏美食的独特魅力。

比赛中，宁夏参赛企业巧妙地将宁夏滩羊、肉牛、牛奶、枸杞、冷凉蔬菜等特色资源融入菜品之中。选用盐池滩羊精制而成的“西夏烤羊排”，表面刷上秘制枸杞酱料，经过精心烤制，羊排色泽诱人，肉质鲜嫩无膻味，独特的风味让评委们赞不绝口；大胆创新将牛奶与枸杞融合，首创的“枸杞奶酪”，口感细腻，奶香与枸杞的香甜完美交织，一经亮相便成为展台的惊艳焦点。此外，固原肉牛、石嘴山香菇、甜玉米等食材，经过参赛选手们的精烹细作，共同构成了一席地道的宁夏风味盛宴，充分展现了宁夏美食的丰富内涵和独特魅力。凭借这些极具特色与创意的菜品，宁夏参赛团体最终斩获杰出团队奖，在国际厨艺舞台上留下浓墨重彩的一笔。

值得关注的是，在本次大赛中，宁夏参赛选手选用大武口区星海镇香菇制作的香菇包表现出色，荣获大会铜牌。近年来，自治区政协高度重视大武口区食用菌产业发展，多次组织调研，积极牵线搭桥，推动食用菌产业不断发展壮大。“作为一名自治区政协委员，我深感责任重大，一直希望能借助各类平台，将宁夏本土特色农产品推广出去。”吴志红介绍。此次以大武口区香菇为食材制作的香菇包得到了大赛的认可，目前已与部分马来西亚企业展开积极对接，未来将进一步推动大武口区食用菌走进马来西亚市场，助力宁夏特色农产品走向世界。

据了解，自2005年起，吴志红先后在联合国总部、联合国教科文组织及中美建交40周年等重大外交场合担任主厨，多次向世界展示和推介“宁夏味道”。本次大赛，他凭借国际裁判资格证书，以及过往在多项国际大赛中斩获金牌的卓越履历（包括2005年马来西亚赛事金奖），经过严格遴选获得国际评委殊荣。作为西北地区唯一代表，他的执裁经历不仅是个人职业生涯的重大突破，更为宁夏餐饮界打开了国际交流的新窗口，为宁夏美食走向世界奠定了更坚实的基础。

近年来，宁夏欣海情食品科技有限公司、宁夏丝味食品有限公司依托宁夏优势特色农副产品，持续开展深入的研发和创新工作。丝味食品以“中央厨房”模式打造“宁静的夏天”品牌，专注研发西夏烤羊排等调理肉制品，成功实现滩羊标准化深加工；欣海情食品专注整牛高值化利用，开发出酱牛肉、牛杂煲等系列产品，有效破解了肉牛部位利用难题，酱牛肉等产品可高效利用整牛2/3部位；双方还联合创新推出枸杞奶酪、速冻香菇等产品，成为此次获奖菜品的亮点。目前，两家企业正充分利用宁夏优质的奶资源，大力开展枸杞奶酪等特色产品的工业化深度研发和生产工作，不断提升宁夏特色食品的品质和市场竞争力。