本报记者 马 敏

贺兰山下，一片嫩绿的葡萄园中，隐藏着一座如诗如画的白色建筑——嘉地酒庄。这座现代简约风格的酒庄，与贺兰山的自然风光交相辉映，构成了一幅动人的画面。白色建筑显得格外醒目，静静地矗立在那里，既不张扬也不落俗套，令人还未踏入其中，便被其独特的魅力所吸引。

开启葡萄酒中国梦

嘉地酒庄是全国为数不多在发酵车间设有音乐厅的酒庄，站在巨大的落地窗前，能将贺兰山的壮丽景色尽收眼底。

酒窖内，蓝色的投影与轻柔的音乐相得益彰，营造出独特的艺术氛围。酒庄的整体设计、品牌logo以及酒标，都由酒庄庄主丁健打造，每一处都体现了她对葡萄酒的热爱和对艺术的追求。

丁健是北京人，因为热爱葡萄酒，她在从事了7年法国名庄葡萄酒进口业务后，决意遵从内心的呼唤做自己的中国酒庄。“因为再好的意大利酒、再好的波尔多酒呈现的都是意大利和波尔多的风土和人文，而我要做一款中国好酒，可以通过味觉向世人传递中国文化和中国之美的葡萄酒。”丁健说。

2013年4月，丁健第一次踏上宁夏的土地。贺兰山下，她仅用短短的10分钟，便敲定要在这里开荒建酒庄。“我去过许多地方，却被贺兰山的风土深深吸引，于是跟着我的心来了。”她这样描述与宁夏的相遇。同年6月，她毅然以“嘉地”为名，开启自己的追梦之旅。

为了兼顾家庭与事业，丁健曾一年往返宁夏与北京52次，“打着飞的来上班”。如今，她扎根宁夏深耕酒庄，戏称自己已成了“贺兰山人”。

科学与艺术的极致融合

尽管12年的酒庄在葡萄酒世界中仍显年轻，但嘉地却以惊人的速度获得国际认可。2016年首次参赛便崭露头角，2019年10月更以“风信子”斩获国际葡萄酒大赛最高奖。截至目前，嘉地一共获得235项奖项，其中Trophy、大金奖、金奖95项；“风信子”获得15金7银，囊括所有世界最权威赛事的最高奖项。嘉地酒庄不仅成为贺兰山东麓产区的一颗璀璨明珠，更助力宁夏走向世界新兴优质葡萄酒产区的行列。

嘉地酒庄非常注重品质和品牌工作，2021年进入北大光华管理学院商业案例库，2022年进入哈佛商学院商业案例库，还被认定为中国高新技术企业和“专精特新”企业。

为了酿造更好的葡萄酒，嘉地酒庄建立了自己的气象数据站，针对300亩的微气候制定栽培方案；测定葡萄园7个种植区域土壤结构和营养状况，种植不同品种，采取不同的栽培模式；苗木全部采用法国进口的脱毒苗木，拥有品系的身份证书，保证酿酒葡萄血统的纯粹；保证高品质的果实，严格控制葡萄产量亩产400公斤至700公斤，以得到葡萄果实风味的浓缩；采用滴灌技术，水肥一体化管理，精准的控制葡萄的生长，保证植株生长和果实品质的平衡。

尊重自然，表达风土，丁健介绍，酒庄坚持应用有机种植理念，拒绝使用化肥。酿酒设备均为国际一线品牌，采用惰性气体保护和敞口发酵等国际领先酿酒理念。根据品种和地块儿进行分别发酵，以精细的体现葡萄本身的风格。根据酒庄产品的风格选用法国进口橡木桶进行陈酿，为了得到最为复杂和平衡的风味，选择不同橡木原产地、纹理、烘烤程度、品牌的橡木桶进行陈酿，再最终进行调配……

在丁健眼中，酿造卓越的葡萄酒是一场双重挑战：科学是生命的底色，艺术是灵魂的表达。从土壤学、微生物学到种植学，每一滴葡萄酒都凝结着严谨的工艺。而味觉的审美则如油画的光影、音乐的旋律，赋予酒液“画面感”与“舞台剧般的层次”。“如果缺乏艺术理解，葡萄酒就只是农产品。”丁健坚持将每一款酒视为“作品”，用味觉传递东方和谐之美，天地人合一的中国表达。

嘉地酒庄的英文译名Jade，意为美玉翡翠。“山有玉，为嘉地。”在这里，每一瓶酒都是宁夏风土的诗人，以味觉为笔，书写关于贺兰山的神奇，书写玉之品格与光芒的故事，书写中国文化的深邃与优雅。嘉地酒庄始终探索着土壤、风土与人文的深层对话。正如丁健所言：“我们正在用世界听得懂的方式，传递中国之美，讲述中国风土。”