今年春节以来，河南许昌的胖东来再次引爆当地消费：慕名而来的外地顾客占比过半，单日营收最高超过亿元，火爆程度赶超河南最火的5A级景区清明上河园。网友大量转发顾客排队视频，称胖东来是“不挂牌的6A级景区”，甚至喊话“什么时候开到我家门口？”

一个卖东西的超市，为何能“火”过5A级景区？胖东来的火爆，藏着什么密码？这种成功，是否可复制、能推广？

研究胖东来，除了对品控和供应链严格管理等共通的经验之外，最令人瞩目的，一是“用真品换真心”的企业文化；二是在供给侧下功夫，以“高质量供给”带动“高流量消费”。“很多人想学习胖东来模式，其实最应该学的是我们的企业文化。”胖东来创始人于东来说，企业要占据竞争优势、取得长足发展，要靠质量而非规模，必须从常规经营向品质经营转型。

胖东来“是购物，又不仅仅是购物”的业态说明，当消费侧从刚性需求转向改善需求时，消费侧的升级，有赖于供给侧的升级；高质量的供给，不仅满足人们对更美好生活的追求，更在引导、创造新的消费需求。

胖东来代驾停车、免费煎中药、宠物寄存，好像都和购物沾不上边，但却精准地为顾客提供了“情绪价值”。当消费市场从刚需转向改善时，情感价值和体验价值的“心价比”需求，往往不低于甚至会高于商品的“性价比”需求。

能否创造消费新产品、打造消费新场景、制造消费新热点，提振消费意愿、提升消费层级，对消费市场的供给侧来说，是一场容不得马虎的考验。

在胖东来所在的许昌周边城市，淘小胖、华豫百佳、鲜风生活等一批模仿胖东来的商超新秀正在崛起。步步高集团、永辉超市等头部实体商超的部分门店，也相继引入胖东来运营模式，客流量、营业额和利润率指标，均出现大幅增长。“学习胖东来”自主调改的北京第一家永辉超市门店自从去年底重新开业以来，客流量和销售额增长数倍，已成为周边“网红”消费中心。 （据新华社）