唐世俊，1950年出生，宁夏灵武人，初中文化程度。2010 年被认定为自治区级非物质文化遗产项目（羊羔酒酿造技艺） 传承人。
唐震，1976年出生，宁夏灵武人，大学文化程度。2017年被认定为自治区级非物质文化遗产项目（羊羔酒酿造技艺）传承人。
“银烛生花香雾收，中堂密坐促貂裘。羊羔儿酒浮琼斝，牛尾狸酥映玉舟。” 这四句诗出自宋代诗人虞俦的《冬至后五日夜雪复作再用韵》。在寒冷的冬夜里，诗人与三两好友烛下聚饮，就着筋道的狸子肉，喝着酒杯里浓厚爽口的羊羔酒。字里行间无不透露着雪夜聚饮的清雅、愉悦。与此同时也向后人证明了羊羔酒早在宋代就已存在，并深受当时人们的喜爱。
羊羔酒的起源应早于北宋，唐朝可能就已存世，频繁见于宋朝文学作品中，可见是当时文人雅士宴饮常备之酒。明朝后，冯时化《酒史》载：“羊羔酒出汾州孝义县”，李时珍《本草纲目》亦载：“羊羔美酒健脾胃、益腰身、大补元 气。”可见羊羔酒之流传深远及其功效。清朝时，羊羔酒逐渐成为进献宫廷之御酒，大大提升了其价值和知名度。
在宁夏灵武市，亦有一户有着上百年羊羔酒酿造历史的人家，那就是唐氏家族，现年72岁的唐世俊及儿子唐震为羊羔酒酿酒祖业的传承者。唐氏家族的酿酒历史源远流长，上可追溯五代人，甚至更早。据悉，唐世俊的曾祖父辈就一直经营自家的酒坊，但由于连年战乱等原因，唐世俊的爷爷及父亲后来都以中医谋生，家族的羊羔酒酿造一度中断。直到唐世俊1999年退休后，父亲将唐氏家族的酿酒配方传到他手上之后，唐家古老的酿酒技艺才得以重见天日。
唐世俊，1950年出生于灵武市， 初中毕业后，进入灵武市罐头果酒厂工作。在20世纪70年代，罐头、酿酒都是新兴产业，全国各地都争先恐后地培养这方面的技术人才。1976年，宁夏得到了天津轻工业学院的两个进修名额， 一个是酿酒专业，另一个是罐头专业。作为果酒厂技术骨干的唐世俊有幸被选中，前往天津轻工业学院进修学习。由于当时罐头产业兴盛，罐头班学习名额紧缺，唐世俊被分配到酿酒班学习，阴差阳错，恰巧和家族羊羔酒技艺不谋而合。学习归来，唐世俊在罐头果酒厂积极推进葡萄酒项目及芦笋罐头研发项目，几乎从零开始。两项产品开发出来后，取得了良好的经济效益。通过研发、化验、生产等各个环节的实践，唐世俊积累了酿酒技术及食品加工方面的丰富经验，为他日后恢复羊羔酒酿造技艺打下了坚实的基础。
后因工作需要，唐世俊被调入灵武市经贸委从事行政管理工作，先后任过工业科科长及工会主席。1999年唐世俊辞职申请退居二线，时年49岁，为的就是实现恢复唐氏羊羔酒酿造祖业的夙愿。因为这既是家族传承下来的一份基业，也是父母希冀所在。唐世俊认为，作为唐氏后人，有着传承的责任和义务。正是唐世俊义无反顾的决心，加上他在灵武果酒厂工作的经历，有着酿造葡萄酒的经验，父亲便郑重地把祖传的羊羔酒秘方传给了他，期望他能够发扬光大这份祖业。
与唐世俊共同担负传承唐氏家族羊羔酒祖业的还有儿子唐震。唐震出生于1976年，即唐山地震的那一年。他从宁夏林业学校林果专业毕业后，曾做过一段时间的教师。1999年，唐世俊着手恢复羊羔酒祖业时，是年23岁年轻力壮的唐震毅然全身心投入其中，成了父亲的得力助手。由于羊羔酒酿造已经间断多年，真正的酿造技艺还有待于研究。唐世俊便专门建立了实验室，和儿子唐震两人不舍昼夜地尝试研究配方中各种材料的性能及比例。从1999年到2002年，唐世俊父子经历了无数次的失败和挫折，耗费了大量的金钱和精力，终于在2002年成功恢复了羊羔酒的酿造技艺，并于2006年拿到了国家发明专利证书。
“羔肉鲜，黍稻齐，药精准，曲蘖实，湛炽洁，火候得，瓷具良，水泉香，童无欺，叟不傲，人品良，酒乃佳……”在唐氏家族的酿酒祖训中，“羔肉鲜”是第一位的。在过去，唐氏羊羔酒所用的羊羔肉是灵武当地河滩出生40天左右的滩羊羊羔，这种羊羔的皮毛顺滑、肉质鲜美，所酿的酒也最为甜美可口。除此以外，唐氏羊羔酒还要用到灵武长枣、枸杞和糯米及灵芝等一些中药材，这些基本的材料都必须是当地所产，所酿出的酒才最正宗。但可遇不可求的材料和酿酒所需的时长与精力，导致传统酿制的羊羔酒必然成为不可多得的稀罕产物。
在恢复羊羔酒技艺的同时，追根溯源，查访唐氏家族酿制羊羔酒的历史佐证，是唐世俊的又一大心愿。唐世俊自儿时起，就常听家里大人念叨，早在雍正年间，自家的羊羔酒就是宫廷御酒，在酿造期间，曾被官府人员严密监督，酿酒材料及数量都严格把关。对此，唐世俊决意一探究竟，带着儿子唐震四处查访，耗时三年，先后去了甘肃、山西、陕西、北京等地的档案馆，最终在中国第一历史档案馆里，找到了雍正皇帝关于羊羔酒进贡的相关文字记载。雍正向年羹尧下密旨，旨意云：“再：宁夏出一种羊羔酒，当年有人进过，今有二十年停其不进了，朕甚爱饮他，寻些送来，不必多进，不足用时再发旨意，不要过百瓶，特密谕。”可见唐氏家族内关于羊羔酒上供的传说确有其事、证据确凿，这让唐世俊父子感到无比的欣慰，更是增添了打造羊羔酒的信心和勇气。
随着羊羔酒酿造技艺的逐渐恢复，灵武市、银川市及自治区非遗部门，都对这门古老的技艺给予关注和重视，政府曾通过拨款资助、申遗等方式对唐氏家族的羊羔酒项目进行保护和支持。一开始，唐世俊并不理解申报非遗的意义，他始终认为恢复羊羔酒的酿造，只是完成父母的愿望、继承祖宗的手艺。然而，只有进入大众视野，融入当今市场，得到社会各界的支持，才会有利于羊羔酒的传承。在各部门相关人员的劝导及协助下，唐世俊最终进行了羊羔酒酿造技艺非遗项目的申报。2010年唐世俊被认定为自治区级非遗传承人，2017年唐震也被认定为自治区级非遗传承人。唐氏父子曾带着羊羔酒产品，应邀参加了安徽卫视、央视7套的节目进行宣传介绍。2010年世博会期间，他们父子代表宁夏参加了展会，向许许多多不了解羊羔酒的人们介绍了这种古老的药酒功能。2012年，羊羔酒在中国（银川）西北地区非遗博览会荣获银奖；2013年，羊羔酒在中国·银川第二届镇北堡西部影视城西北非遗博览会荣获金奖。
2015年以来，唐世俊父子建起了“灵州唐氏羊羔酒文化传承展示馆”，成为了宣介唐氏羊羔酒文化的一扇窗口。无论是整理文史资料、对外宣传销售，还是申请非遗、申请发明专利及参加展览，正值壮年的唐震显然已是唐氏羊羔酒传承的中坚力量。而唐震的儿子唐晓宇正在大学攻读生物酿造专业，将成为唐氏羊羔酒的新一代传人。古法酿造的羊羔酒营养丰富，曾是清代皇帝的御酒，但由于原材料的局限及漫长复杂的酿造过程等原因，尚不能大量生产。但其独特的酿造技艺，反映着古老的传统文化，颇有传承价值。相信在下一代人的努力中，唐氏羊羔酒酿造技艺将继续得以传承。
（本文摘自《宁夏非物质文化遗产代表性传承人口述实录·银川卷》作者：武宇林 杜 丹 张 洁 马慧玲 图片为书内插图）