本报记者 张红霞

宁夏素有“塞上江南”之美誉，珍馐美馔的绝佳风味令身处“鹭江之滨”靠海吃海的厦门人心驰神往。

从“塞上江南”到“鹭江之滨”，土生土长的石嘴山人朱俊啸，在位于福建省厦门市思明区长青路开了一家“羊一夏”宁夏手抓羊肉体验店，以宁夏盐池滩羊为载体，传承起源于秦汉时期中国西北地区“手抓羊肉”为代表的传统特色美食，搭建起福建与宁夏舌尖上的“山海情”。

一场意外造就的餐饮人

从小热爱体育的朱俊啸，在小学时便已是石嘴山市短跑冠军。“时至今日，我依然清晰记得，在每一个清晨的石嘴山一中操场上，都有我跑步的身影。”正是对体育的那份热爱，不仅强壮了他的身体，更锤炼了他的意志，让他有信心、有毅力、有勇气排除万难。

从上海交通大学毕业后，朱俊啸曾在中海地产（上海）从事营销企划工作，也曾在上海宝钢短暂任职。“回到宁夏后，我干过工程卖过货，在苏州投资过教育培训机构，创立过自己的品牌，但是总觉得自己的人生差了一点味道。”他说。这些工作经历让朱俊啸学会了融会贯通，同时也练就了他解决问题的能力。

2023年5月9日，这一天让朱俊啸终生难忘。他孤身一人去攀登苏州木渎灵岩山“魔鬼线”，在攀爬时不幸从山顶坠落，他的颈椎和胸椎7根骨头断裂，头部着地，出现胸闷、呼吸困难等症状。“我靠着仅存的一些意识，保持头脑冷静，按照平时所学方法尽力自救。”待呼吸顺畅后，他强忍骨折带来的剧痛，借助绳索艰难下山后前往医院急诊室。

在骨折后卧床静养的那段时间里，他陷入了思索，反复叩问人生的意义究竟何在。“倘若那天我未能坚持下来，必定会命丧山中。”不惑之年在生死边缘挣扎，朱俊啸从没有想过生命竟然这么脆弱。劫后余生，他决定要做一些有意义的事，为家乡，也为自己。

“咱宁夏这滩羊你在哪儿都吃不着，一点都不膻，香！”这句电视剧《山海情》里面的一句话，让在人生低谷的朱俊啸看到了希望。经过多方考察，他决定把“手抓羊肉”卖到福建厦门，为家乡美食代言。

用“羊一夏”品牌讲好家乡故事

“华夏最好的羊、宁夏最好的羊。”敲定“羊一夏”这个品牌后，朱俊啸意识到，最关键的环节就是食材供应链。

“把食材供应链这个环节交给老王，他绝对是不二之选。”朱俊啸找到了相识多年的老朋友王祥，由他在永宁县开设的公司负责提供食材。解决了食材问题后，朱俊啸又开始找厨师。“‘国强手抓’是宁夏手抓羊肉的典型代表，入选了中华老字号。一次偶然机会，我和国家级非遗手艺人、‘国强手抓’的厨师畅聊了在厦门开店的想法后一拍即合，对方答应我到厦门发展。”朱俊啸说。

两个最重要的环节圆满解决，给予了朱俊啸更大的信心。他回到家乡寻觅记忆中的味道。在选品方面，除了选择顶级盐池滩羊、安格斯牛、土鸡外，还有大米“宁粳43号”、贺兰山野生蘑菇、枸杞、沙葱、野生蒿子等宁夏独有的风物特产，让这些来自2400公里的“宁夏味道”为用户带来特别的体验。在餐厅风格方面，他设计打造融入宁夏历史人文元素的博物馆式餐厅，让每一个前来就餐的用户看到贺兰山岩画拓片、宁夏二十一景图文展等，让更多人了解宁夏、爱上宁夏。

经过周密的准备和策划，3月30日，“羊一夏”宁夏手抓羊肉体验店正式开业，标志着厦门宁之厦餐饮有限公司正式启动运营，赓续福建与宁夏舌尖上的“山海情”。立足传承宁夏饮食文化，讲好闽宁协作故事，朱俊啸想为大家打造一个有温度、有传承、有情怀，深受消费者信赖的餐饮。

除了餐饮业务外，厦门宁之厦餐饮有限公司还同步开展宁夏高品质牛羊肉、特色农产品等销售业务。“我们想把宁夏产区最好的物产集中起来引入品牌门店，搭建起‘宁货闽卖’销售桥梁，促进闽宁优势互补、产销对接，实现互利共赢、共同发展”。朱俊啸说，在公司运营过程中，他享受到了厦门市、永宁县在农产品销售、推广及餐厅经营等方面的各种优惠政策，厦门市思明区也在政策、宣传等方面给予支持和帮助，让他深感闽宁情谊深厚长久。这份“山海情”，让朱俊啸的底气更足。

“落叶归根，每个人都有一份厚重的家乡情结，宁夏于我有着说不完的眷恋和温暖。相信每一位宁商，也都有振兴家乡、反哺家乡的使命感、责任感。”朱俊啸说，未来的日子里，他将竭尽所能，把“宁之厦”的业务布局拓展到国内更多城市，通过提供地道的食材、纯粹的做法、精湛的技艺以及优质的服务，让像他一样的在外游子找到舌尖深处回味悠长的记忆，让更多消费者能够品味来自宁夏的舌尖美食，感受宁夏独特的风土人情，爱上“塞上江南”。