张世瑞

2001年12月，中国食品行业最具影响力的专业网站糖酒快讯在显著版面，对宁夏杞乡生物食品工程有限公司生产的103吨枸杞原汁出口美国市场进行了报道。此后不久《人民日报海外版》、新华网又用英文进行了登载。一单普通的出口业务，为何引起行业权威网站乃至中央媒体的关注？为何又引发许多人的热议和瞩目？本文就这一事件略作追忆和回顾。

枸杞是宁夏最具传统的优势特色产业，数百年来，以其卓著的品质优势和品牌声誉，名甲天下、蜚声中外。自上世纪五六十年代起，国家将宁夏枸杞尤其是中宁枸杞列为专控药材，实行统购统销，除大部分用于国内销售外，还少量出口东南亚及港澳台等海外市场。进入上世纪90年代中后期，随着对外开放的逐步扩大，宁夏枸杞出口量也在快速增长，但枸杞干果始终占据主导地位，深加工产品一直是个空白。

20世纪末，随着生态环境问题的日益凸显，以及消费结构的快速升级，人们对道地、天然的养生、保健食品愈益青睐。在这种风潮影响下，由于受娃哈哈走俏市场、椰风风靡全国、汇源果汁到处热卖等影响，许多人非常看好果汁饮料的开发和生产。区内一些单位和个人也选用正宗的宁夏枸杞鲜果作原料，采用食品加工工艺进行枸杞汁的研究和开发。1996年，原银川西夏园艺场李久亮，在食品工程专家白寿宁的指导下，研发生产的200多吨冷冻保鲜枸杞汁，由于没有可靠的销售渠道和客户，在银川新城肉联厂冷库贮藏3年后被迫倾倒而背负沉重的债务包袱。同时，中宁枸杞制品厂研究开发的枸杞浓缩汁，应日本客户的订单要求，在运抵天津码头后，因出现质量问题，造成严重经济损失。而在这个时期，还在中宁石油公司上班的王自贵，利用妻子耿永芳从事冷饮批发的冰柜和小型冷库等设施，也进行着水果保鲜的研究试验，到1995年已经掌握鲜葡萄、鲜枣等保鲜技术，从1996年开始研究枸杞鲜果保鲜技术。在成功掌握枸杞鲜果保鲜技术后，他将冷藏保鲜后的枸杞鲜果空运到深圳、上海、成都等地批发销售。由于零售商没有严格按照技术要领操作，导致空运过去的鲜枸杞大部分腐烂变质，造成很大损失，几乎血本无归。

有时看似令人绝望的挫折，却潜藏着绝地重生的商机。在遭遇沉重打击后，王自贵深刻反思，逐渐萌生出一个新的想法：既然冷藏枸杞保鲜期短，那么用鲜枸杞做汁出售或许是个不错的选择；亦可在常温保鲜上寻求突破。为了总结经验和教训，带着这些疑问和思考，王自贵一方面开展广泛的市场调研，一方面全面分析前两家研究和生产枸杞汁的情况。这期间他结识了原中宁枸杞制品厂职工袁树勇。袁树勇曾任中宁枸杞制品厂技术员，对枸杞汁生产工艺比较了解。经过一番深入交谈，王自贵进一步坚定了研究开发枸杞汁的决心和信心。1997年11月，王自贵辞去公职，租赁中宁县良繁场淘汰的32间旧种子仓库和办公室，注册成立了宁夏杞乡生物食品工程有限公司（以下简称“杞乡公司”），将研究生产鲜枸杞保鲜的热情转移到了常温保鲜枸杞原汁上来。但钱从哪里来？事该怎么干？1999年，王自贵从中国农业银行中宁分行贷款42万元。他先是利用这一笔资金对良繁场旧种子仓库进行了改造，又和袁树勇到浙江宁波、江苏靖江等地，购进枸杞原汁常温保鲜设备，设计建造了一条简单生产线，建起了一个简易实验室，用来开展枸杞原汁的各种研发试验。在当时条件非常简陋的情况下，为了收集分装枸杞汁的器具，在长达2年600多个日夜里，几乎收光了中宁宾馆等县城4家酒店的塑料矿泉水瓶，倒掉的枸杞汁就有20多吨。在经过了无数次试验，枸杞原汁试验生产取得重要进展后，针对出现的一些棘手难题，经袁树勇提议和介绍，聘请原宁夏生物食品工程技术中心主任潘泰安老师，参与和指导后续的研究和试验工作，最终完全掌握常温保鲜枸杞原汁生产技术。2001年申报了《常温保鲜枸杞原汁生产工艺》国家发明，起草了我国首个《枸杞原汁》企业标准。

（作者系中宁县政协教科文卫体委员会主任）