通常最锋利的刀具要么是钢质，要么是陶瓷材料。目前，研究人员研发出一种制造环保锋利刀具的方法——使用硬化木材。这项发现发表在10月20日出版的《物质》杂志上，采用特殊工艺可使木材硬度提高23倍，这种木制刀具甚至比不锈钢刀具锋利3倍。

该研究作者、美国马里兰大学材料科学家李腾说：“纤维素是木材的主要成分，它的强度和密度比大多数工程材料（例如陶瓷、金属和聚合物）都要高，但我们目前对木材的使用几乎未发挥其全部潜力，这是因为木材40%至50%的成分是纤维素，其余是半纤维素和木质素。”

李腾称，基于最新制作工艺，首先对木材进行部分脱木质素处理；接下来采用热压法，使其结构致密度更高，并去除水分。在木材定型之后，再涂上矿物油以延长使用寿命，纤维素易吸收水分，矿物油涂层非常重要，可使木刀在水槽或者洗碗机反复清洗，并保持刀具锋利度。