牛肉精细分割是提升产品附加值、影响消费升级、增强市场竞争力的关键举措，更是驱动整个产业迈向标准化、品牌化与高值化的核心动力。与传统售卖方式相比，通过精细化分割，每头牛产值约提升30%。固原市作为我区肉牛主产区，年出栏肉牛约36万头，建成并运营屠宰场6家，年屠宰加工能力30万头，实际屠宰12万头左右，大部分以活牛形式出售。尽管已在全国多地建立了稳定的活牛消费市场，但受限于本地精细化分割人才缺乏、分割程度不足、品牌附加值不高等因素，产业整体仍处于价值链中低端，亟须通过延伸加工链条、提升产品精细化分割水平来进一步拓宽市场空间、增强综合效益。

建议引进技能人才实地指导，面向国内知名牛肉分割、加工企业，柔性引进或短期聘请具有丰富实践经验的牛肉分割高级技师、工艺专家，深入肉牛屠宰加工企业、实训基地进行实地教学和操作指导，重点传授基于不同牛种、部位和市场需求的精细化分割技法、出品率控制及副产品增值处理等核心技能。加强专业技能人才培养，支持区内职业院校在畜牧兽医、食品加工等相关专业中，增设“牛肉精细分割与高值化利用”方向模块或微专业，深化产教融合实训基地建设，鼓励和支持主要屠宰加工企业、产业园区与职业院校共建共享高标准的牛肉精细分割实训基地，提高学生实操能力。开展常态化技能培训，紧跟市场趋势，针对企业一线分割工人、技术骨干、质量管控人员等，设计涵盖初级入门、中级提升、高级研修的差异化理论和实操课程，采取“线上线下结合、理论实操并重”的方式，集中开展实操轮训，不断提高业务技能并用于实践。（陈 敏）