本报记者 司冰心

“诚信待客、品质为先”，短短八个字，是荣味斋招牌飘香四十一载的“秘方”，更是马家三代餐饮人言传身教的“老理儿”。作为这家老字号的新一代当家人，自治区政协委员、宁夏荣味斋实业有限公司总经理马倩茹心中始终攥着两件头等大事：一件是守餐桌底线，让每一名食客吃得放心、吃得安心；一件是怀乡土温情，让身边困难群体感受到融融暖意。守好一家店，更守住一份人心，在企业经营与履职奉献之间，她以实干诠释新时代企业家委员的责任与温度。

“做人做事，诚信是根本”

1985年，马倩茹的祖辈在固原市南关街开了一家小餐厅，取名“荣味斋”，主打地道炒面片与泡馍。凭借踏实用料、厚道经营，小店积攒下不俗口碑，“诚信经营”这条简单质朴的家训，也从开店之初便镌刻进门店发展脉络之中。

2018年，马倩茹研究生毕业，原本计划去西安发展，但父亲年岁渐长，公司又正值发展关键期，思虑再三，她决定先回家“过渡”一下。没想到，这一“过渡”就是8年。入职那天，父亲把她叫到跟前，叮嘱了几句直白却分量很重的话：“做餐饮，食材是底线；做人做事，诚信是根本。是什么就是什么，不能糊弄顾客。”这番话，成了马倩茹日后管理公司的信条，也塑造了她直来直去、务实求真的工作风格。

前厅怎么服务、后厨怎么出菜、采购怎么进货、财务怎么走账……为了摸清企业的运转实情，马倩茹把所有岗位从头到尾走了一遍。她常说，没在一线干过，就不知道问题出在哪儿。在客诉管理上，她也摸索出一套分级处置机制，按轻重缓急分类处理，每周例会上都会把典型客诉拿出来逐一分析，复盘处理过程，定下改进措施。几年坚持下来，服务流程更加顺畅，顾客满意度也明显提升。

2020年，公司被自治区商务厅授予“绿色饭店”称号。对马倩茹来说，这块牌子不仅是一份荣誉，更意味着一整套“较真”的管理标准。

为筑牢食材安全防线，马倩茹建立了严格的供应商评估机制，优先采购绿色、有机、可追溯的食材，所有进货、验收记录全部留档，票据可查、来源清晰。后厨全面推行4D管理，严格落实“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”要求。不同类别食材配备专用刀具和菜墩，存储、清洗、切配各环节都有明确规范；食材按原料、半成品、成品分类存放，生熟分开、标识清楚；冰箱冷库的温度湿度实时监控，冷藏食品严格分区。餐厨垃圾同样不含糊，每天至少清运两次，并与有资质的专业公司签约，交由他们进行二次加工或无害化处理。

“这些制度不是贴在墙上的，每天都要落实。”马倩茹说，做餐饮和做人一样，只有实实在在守好门店，才能真正守住食客的信任。

长久坚守终有回响。如今，“荣味斋”先后荣获“全国绿色餐饮企业”“全区优秀企业”“宁夏老字号”等称号，年营业额稳定在1500万元左右，品牌影响力持续提升。

善意会“传染”

在积攒的诸多荣誉牌匾里，“慈善爱心企业”始终在马倩茹心中占据特殊位置。投身公益、帮扶他人，于她而言从来不是一时兴起，而是承接父辈传承多年的爱心接力，融入日常、长久坚持。

早在马倩茹年少时，每逢重阳佳节，父亲总会带着她与门店员工走进原州区中心敬老院，大家自备新鲜食材，现场烹制热乎饭菜，陪老人唠家常、解烦闷，用烟火气驱散老人的孤单。入职管理企业后，马倩茹不再是父亲身边的跟随者，而是挺身在前，带领员工接续践行敬老善举。有着近20年工龄的老员工王燕，10余次跟随团队走进敬老院参与志愿活动，说起过往一幕幕依旧满心温暖：“我们现场为老人做烩牛肉、甑糕，送去油饼，每次看见老人们的笑容，我都感觉这份陪伴格外有意义。”王燕说。

20年来，“荣味斋”持续为敬老院捐赠食品、各类物资，累计价值15万元。“看似细碎的小事，却能给长期缺少陪伴的老人带去慰藉。我们会一直把这个活动开展下去，用实际行动传承和弘扬中华民族尊老敬老的传统美德。”马倩茹说。

这份惦念，不只给了敬老院的老人。

连续两年，公司为困难员工子女资助学费累计1万元，帮助解决实际困难；向地震灾区捐献1万元的救灾物资，为受灾群众送去温暖与支持；积极响应“万企兴万村”行动号召，向原州区开城乡困难党员、困难群众捐赠粮油、厨电等生活物资；认领困境儿童“微心愿”，为孩子们购置冲锋衣、短袖、笔记本、文具等生活学习用品。

随着公益活动常态化开展，爱心不再只是管理层的想法，慢慢凝聚成全体员工的共识。一次紧急募捐中，马倩茹在工作群发起号召。“算我一个。”“我也捐。”“这是我的一点心意。”话音刚落，一条条踊跃报名的消息接连弹出，大家收入并不算丰厚，却纷纷主动捐款，10元、50元、100元、200元……不到24小时，筹集善款6000余元，全数捐赠给红十字会用于公益救助。

“大家挣钱都不容易，可到了该出手的时候，没一个人往后缩。”这次经历让马倩茹真切体悟到，善意会“传染”，一份初心便能带动一群人心怀温暖。

灶台烟火中，马倩茹将继续立足餐饮实业，恪守诚信底线，践行委员职责，于一饭一菜间用心守店，于点滴善举中用情守心。