本报记者 张红霞 蔡睿晓

一边是盐池的万亩盐碱草场，风吹草浪、羊声悠远；一边是上海繁华都市的市井餐桌，烟火万家、食味丰盈。相隔2000公里，一只只盐池滩羊走出深山、出圈全国，见证着西北乡土的奋力突围，更承载着宁夏西鲜记科技有限公司董事长张笑的赤诚初心。

盐池滩羊品质上乘，曾经却受地域、渠道限制，深陷“有品质无品牌、有好物无出路”的困境。“守着家乡的好资源，不能让乡亲们的辛苦白白埋没。”怀揣这份信念，放弃上海外企的安稳前程，张笑返乡逐梦，专注做好“一只羊”。他以标准化严控肉质、以品牌化拓宽销路，依托特色产业带动当地农户稳定增收，为盐池滩羊铺就了一条从西北牧场走向全国万千餐桌的畅销之路。6月10日至12日，在上海七宝老街举办的吴忠市农文旅商体融合发展产销对接活动中，他携盐池滩羊系列产品亮相推介。

归乡逐梦 为滩羊立品牌破困局

张笑是土生土长的宁夏固原人，自幼吃着滩羊肉长大，对这道家乡风味有着深厚的感情。

2014年，就职于上海外企的张笑，在一线城市成熟的消费市场中，愈发看清家乡农产品的发展短板。彼时，国外生鲜消费品牌化初露端倪，国内各类地域特色好物纷纷升级出圈，而盐池滩羊依旧困在传统产销模式中：本地口碑斐然，外地鲜有人知；品质得天独厚，却始终走不出西北戈壁。农户零散养殖、中间商层层倒卖、市场假货泛滥，优质滩羊卖不上高价，消费者难购正宗好货，“好货难出乡、优品不优价”成为困扰滩羊产业多年的顽疾。

为摸清产业全貌，他毅然辞去稳定工作，返乡后耗时9个月走遍宁夏各大养殖基地、交易市场，走访百余户养殖户与经销商，最终笃定深耕盐池滩羊这个赛道。

2016年，宁夏西鲜记科技有限公司（以下简称“西鲜记”）正式成立。张笑为品牌赋予深意：“西”根植西部沃土，彰显地域本源；“鲜”坚守产地原味，主打新鲜品质；“记”承载初心，立志深耕实业、打造长效“老字号”。不同于多数企业多元布局的发展思路，张笑坚持“先把一只羊做透做精”，聚焦盐池滩羊单品，全力破解产业无品牌、无标准、无渠道的发展困局。

创业之初，重重难题接踵而至，冷链物流是第一道坎。盐池到上海，2000多公里，羊肉运输必须全程保持低温。早年国内冷链体系尚不完善，货物运输途中温度失控、包装破损、食材变质等问题屡见不鲜。“有一批货运到上海，打开一看，温度不对了，销售渠道进不了，只能整批处理掉。那时候真的是睡不好觉。”张笑回忆道，每一车货发出去，他的心里都悬着。

为攻克保鲜难题，他走遍全国各大物流枢纽，逐一洽谈对接、反复调试方案，最终搭建起“产地—代发仓—消费者”的全链路冷链体系，整合80余条冷链干线，在全国布局七大前置仓储中心，构建起覆盖109个城市、服务3.5亿消费者的高效配送网络，彻底破解了保鲜难题。

在品质把控上，张笑近乎严苛。他制定专属养殖与出栏标准，只选用6至8月龄、体重达标的滩羊出栏，兼顾肉质鲜嫩与醇厚风味。屠宰加工环节全程标准化作业，去除多余边角油脂，精细化分割为20余种产品品类，每一批次产品均经过三道严格质检环节，建立起全流程品质管控体系，从源头守住盐池滩羊的正宗品质。

品质筑牢根基，渠道赋能出圈。张笑精准布局线上新零售赛道，主动对接头部电商平台，成为首个入驻京东生鲜自营的宁夏羊肉品牌。随后，品牌先后入驻本来生活、盒马鲜生、叮咚买菜、美团买菜等主流平台，解锁“零售+集采”双模式，实现一二线城市最快29分钟新鲜送达，彻底打破传统电商物流滞后、鲜味流失的痛点，让盐池滩羊走上了更多市民的餐桌。

入驻盒马鲜生

让盐池滩羊走上全国餐桌

依托完善的品控体系、成熟的冷链配送网络及多元的线上新零售布局，西鲜记逐步在生鲜市场站稳脚跟，打响了盐池滩羊的品牌知名度。与盒马鲜生的携手，成为品牌全国化布局的关键一步，彻底打通了盐池滩羊走向全国千家万户的通路。

2017年，盒马鲜生加速上海及全国市场布局，亟须甄选各地正宗、可溯源、高品质的地理标志特色农产品。盐池滩羊得天独厚的品质、清晰的产地溯源体系、稳定的产品标准，完美契合盒马鲜生严苛的选品要求。双方快速达成合作，西鲜记率先入驻盒马鲜生上海门店，开启区域性试点运营。

“盒马鲜生对合作品牌有着严格的审核标准，不定期安排工作人员进厂进行飞行检查，每年联合第三方机构开展全面品质审查。”在张笑看来，这是双向倒逼、共同成长的过程。平台的高标准，持续推动西鲜记优化生产流程、升级品控体系。

2018年，西鲜记正式成为盒马鲜生全国KA核心供应商，盐池滩羊成功进驻全国21个城市154家盒马鲜生门店，完成从区域试点到全国覆盖的跨越；

2019年，企业发力预制菜赛道，启动长期研发项目，预制菜品类年销售额突破4500万元；

2024年，依托“闽宁严实新质生产力孵化联盟”平台，西鲜记与福建元初食品达成长期合作，联合研发12款羊肉药膳汤包，创新解锁养生消费新场景。其中，爆款产品“一羊一串”，连续4年稳居盒马鲜生全国体系热销榜单，多款创新产品的复购率远超预期，4款核心单品月度销售额近300万元；

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“目前，我们已有4款商品实现月度销售近300万元。今年，盒马鲜生给我们定下的任务是冲刺7000万元。”张笑介绍，西鲜记计划进一步扩大鲜品销售覆盖区域，加大即烹、即热、即食3R预制菜产品研发力度，持续打磨西鲜记暖羊煲、沙参玉竹羊肉汤等爆款品类。积极探索与盒马鲜生工坊的线下堂食合作模式，消费者可在盒马鲜生门店直接品尝到现烤羊肉串等特色美食，持续拓宽盐池滩羊的消费场景与市场边界。

深耕市场、携手共赢的多年合作，让西鲜记与盒马鲜生建立了深厚的情谊，双方的联结早已超越单纯的商业供销关系，更在危难时刻并肩担当、共赴使命。武汉疫情期间，西鲜记把华中仓里价值20万元的羊肉全部捐出来，通过盒马鲜生工坊加工后，送到一线医护人员手里；上海疫情期间物流中断，西鲜记作为保供单位，想办法调货，和盒马鲜生一起把羊肉送进小区。

从商业共创、产品革新到社会责任、民生担当，西鲜记与盒马鲜生的深度携手，不仅让盐池滩羊走出西北、扎根全国市场，更以平台赋能、标准引领、模式创新，为宁夏特色农产品品牌化、全国化发展搭建了优质桥梁。

让好产品卖出好价

好日子才更有奔头

“先把一只羊弄明白再说。”深耕产业多年，张笑始终坚守单品深耕的发展策略。在他看来，宁夏农产品品类丰富，但单品规模化程度不高，唯有深耕一个赛道、做精做透产业链，才能突破产业天花板，再稳步横向拓展。

多年来，西鲜记聚焦盐池滩羊全产业链布局，整合种养、研发、加工、营销、生态、文化全环节资源，推动传统粗放养殖产业向标准化、精细化、品牌化转型，助力盐池滩羊这一区域公用品牌，实现从初级农产品到高端品牌产品进阶。目前，企业在盐池县建成1个标准化屠宰中心、2个精细化加工中心，日加工产能超40吨。

为守住产地正宗品质，西鲜记搭建起全流程溯源体系，每一只滩羊都拥有专属“电子身份证”。“从进场养殖、加工屠宰到出厂销售，我们全程记录可查，消费者扫描产品包装二维码，即可清晰查看滩羊养殖村落、出栏时间、检疫信息，真正实现来源可查、品质可溯、安全可控。”张笑说，“标准化不是把农户变成机器，而是让好产品不被埋没。”

2018年，依托政企合作优势，西鲜记与盒马鲜生达成全面战略合作，正式启动品牌助农计划，通过产品包装、线上宣传等方式，讲述盐池农户的养殖故事，让乡土好物承载乡村温度，让更多人看见宁夏农民的坚守与付出。

2022年，西鲜记联合盒马鲜生在盐池县落地建设3个“盒马村”，这也是目前宁夏仅有的3个“盒马村”，开启稳定长效的订单农业新模式。按照合作机制，农户严格按照标准化养殖，企业按需订单收购，市场价走高随行结算，市场价低迷则执行保护价兜底，彻底打消了农户养殖滞销、低价亏损的后顾之忧。

盐池县花马池镇李华台村便是首批“盒马村”之一。自2022年签约合作以来，截至去年底，该村通过盒马鲜生线上渠道累计营收超270万元。仅去年1年，村里就通过西鲜记供应链售出滩羊、二毛羔1000余只，惠及100余户农户，为村民增收60余万元。“今年我们会继续深化与盒马、西鲜记的合作，把滩羊卖得更远，让乡亲们的日子更上一层楼。”李华台村党支部书记黄琛辛说。

多年深耕助农兴产，西鲜记的辐射带动效应持续凸显，合作养殖农户从最初的300余户增长至800余户，企业将持续拓宽助农边界，以产业之力赋能乡土振兴，带动更多乡亲增收致富。

“路还长着呢。”张笑说。

2000公里的路，他走了10年。但在他心里，那张通往全国的地图，才刚刚展开。